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誰知道賣早點的各種粥怎麼煮

知識 更新时间:2025-09-16 11:43:52

  1、皮蛋瘦肉粥:皮蛋2隻,切成粒。瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠。再放入少許水,撈勻,然後放入少許生粉,撈勻後再放入少許水,令肉片完全吸收水分,加入生油、姜絲等撈勻,腌4小時,待用。将煲好的粥底滾開,先放入姜絲、皮蛋粒,滾開後,放入肉片,待肉片浮起時離火,撒上蔥花和滴上數滴麻油即可。

  2、八寶粥:大米50克、紫米50克、桂圓5顆棗(幹)、7顆黑豆、20克赤小豆、20克花生、紅衣10克、薏米10克、蓮子10克、芡實米10克、核桃(鮮)10克。調料:老冰糖适量、水适量。

  做法:

  1、将除紅棗,桂圓,核桃外的食材全部分類泡水,3小時以上

  2、 将大砂鍋中放入一半的水,加入紅豆,黑豆,芡實煮開

  3、半小時後倒入大米,紫米,連同泡好的水一同倒入

  4、 大火煮開轉小火焖煮一小時後,倒入蓮子,花生,紅棗繼續同煮

  5、 煮到粥非常粘稠後,加入核桃,再繼續小火熬至軟爛,最後加冰糖或紅糖調味即可

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