廣東河粉是用米做的,制作方法如下:
1、浸泡大米:浸泡大米是制作河粉的關鍵步驟,最佳浸泡時間為1至2個小時,浸泡時期過長,河粉不光滑且産量低,浸泡時期過短,磨出的米漿不滑則會反應到河粉的口感;
2、蒸煮河粉:這一工序對河粉的生産質量同樣重要,蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可,過熟的河粉保溫效果和韌性都不好,不熟的話也不好;
3、河粉冷卻:對于河粉保溫來說,這一工序也很重要,小型面粉機正确的方法是把河粉放在篩上經風冷卻以後再包裝即可。
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