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如何辨别激光蒜

知識 更新时间:2024-07-24 16:13:56

激光蒜與普通蒜沒有任何區别,隻是激光蒜不會再長蒜苗了,保鮮期也會長一點。經過激光處理過的大蒜,盡管提高了保鮮期限,然而由于激光的熱效應、光效應(包括光敏作用、光緻損傷 、壓力效應及電磁場效應 )等生物學效應,其是否會破壞大蒜的營養,甚至産生有害物質,目前都沒有報道和統一的标準。大蒜抗菌的主要成分,大蒜素,對于熱是十分敏感的,加熱後可以迅速分解,所以,熟蒜是沒有活性大蒜素的。

大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不僅可作調味料,而且可入藥,是著名的食藥兩用植物。

大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等,長期食用可起到防病保健作用。

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