因為番茄中含有大量的水分、維生素、無機鹽和食物纖維,而在水果中所含的無機鹽及維生素較少,各種新鮮的水果中含有維生素C,因其多生吃,所以維生素C損失較少。水果中的纖維素和果膠是天然的緩洩劑。水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素,合成堿性食物。而番茄所含的成分并不屬于水果,因此,番茄是蔬菜。
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