1、選擇合适的水,通常采用純淨水,經濟實惠的優質飲用水。
2、沖泡之前茶具應燙洗一遍,再往蓋碗中注滿水,停留約30秒鐘為燙杯。
3、置茶茶水比,把水倒入公道杯中。
4、揭開蓋子,聞幹茶的香氣。
5、注水沖泡。
水溫:沖泡茶的水溫高,茶汁就容易浸出,水溫低,茶汁浸出速度慢,故有“冰水泡茶慢慢濃”之說,随手泡沸水一般在95℃,與一般沖泡水溫80-85℃相近。
沖泡時間:由于沖泡水溫高,一般第一泡30秒,第二泡60秒,第三泡2分鐘為适。
沖泡次數:沖泡三次為宜,第四泡淡而無味,近乎白開水。
雀舌茶是白毛尖的别稱,又名“都勻細毛尖”、“白毛尖”、“魚鈎茶”其茶牙尖細如條,色澤綠中帶黃,白毫特多,茶水甘爽、清香。
含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右,氨基酸含量也較高,1915年在巴拿馬國際賽會上獲得優勝獎。
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