家常焖鲅魚
材料:鲅魚、蔥、蒜、姜、幹辣椒、八角、醬油、料酒。
做法:
1、選取一條魚眼清澈,魚身發亮的鲅魚,取出鰓、内髒、腹膜和淤血,去除腥味;
2、魚肉切厚塊,魚塊可切斜刀片,或直接切段,準備其他輔料;
3、将适量油倒入鍋中,待油熱後,爆香蔥蒜;
4、關火加冷水,加入除老抽外的所有調料,調勻,将魚塊倒入鍋中;
5、開小火,湯汁沸騰後,撇去浮沫,小火炖煮,收汁出鍋前點少許老抽上色即可。
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