一、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤、青紅辣椒三個、醬油、陳醋、精鹽、香油 。
制法:
1.将蔥頭剝去老皮洗淨,直刀切成片,再改刀切成粗絲或小塊;
2.辣椒直刀切成絲共裝盤内,然後拌上精鹽、醬油、陳醋,最後滴上香油,攪拌勻即好。
二、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半、醬油、香油、白糖、食鹽。
制法:
1.将卷心菜剝去外幫洗淨,直刀切成一寸長、半寸寬的碎段;
2.入開水中煮兩三分鐘撈起,不可過度,瀝去水放在碗中;
3.将醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。
三、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤、黃瓜二兩、精鹽、蔥絲、姜絲、醋、香油。
制法:
1.将綠豆芽揀去雜質洗淨,入開水鍋裡焯熟,撈出控去水;
2.黃瓜洗淨直刀切成片,再切成細絲,撒上精鹽,加入蔥絲、姜絲拌勻,最後澆上醋、香油盛盤即好。
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