固态白酒發酵溫度過高的話,接加水降溫就可以了,并且将發酵溫度保持在35~40度之間發酵,這樣發酵的狀态會更快更強烈,而且釀制出來的白酒也不會産生酸味。
白酒(外文名:LiquorandSpirits),以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。
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