tft每日頭條

 > 知識

 > 火鍋底料加熱為什麼有白泡沫

火鍋底料加熱為什麼有白泡沫

知識 更新时间:2025-04-27 04:35:11

  鍋底起泡沫有很多種原因:

  1、油很髒;

  2、油水分離不足;

  3、打鍋的各項材料未清洗;

  4、堿發類和帶血類菜品太多等諸多原因。

  解決方法:

  1、凡是堿發燙食原料,要盡量漂盡堿味。

  2、采用清泡法,降低鍋底溫度,不要使湯料過于沸騰,用勺攪打消泡,或将泡舀走。

  3、在湯料中加入适量的酸或鈣鎂鹽類,使湯料清泡。注意,使用消泡劑一般為湯料的千分之一,過多反而會使湯料起泡。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved