滑蛋的做法,如下所示:
1、雞蛋打入深口碗,加入1茶匙白糖,适量鹽,2湯匙的油,打到蛋液和油混合;
2、炒的時候,要熱鍋冷油,那樣下蛋就不會粘鍋,如果熱油,蛋放到鍋裡就會變硬,很快會變焦,所以熱鍋冷油放蛋下去;
3、然後要及時推開底面已經煎成形的雞蛋,盡量保持雞蛋是剛剛疑固就推開;
4、然後繼續把底層剛熟的推開,用中火,等百分之92的雞蛋熟了,就可以出鍋了,用雞蛋的餘熱把剩下不多的雞蛋捂至所有的雞蛋剛熟,這樣做出來的滑蛋香滑可口。
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