蒜蓉娃娃菜正确做法有:鍋中放适量水和1匙鹽,水開後放入娃娃菜焯熟。撈出娃娃菜瀝幹擺盤待用。鍋中放适量油,油燒至5成熱時将蒜末放入。轉小火,待蒜末炸至金黃時撈出。将炸香的蒜末放在碼好了的娃娃菜上。鍋中留少量底油,倒入高湯,加鹽調味,加入濕澱粉勾芡,将芡汁澆在娃娃菜上即可。
娃娃菜是一種袖珍型小株白菜,屬十字花科芸薹屬白菜亞種,為半耐寒性蔬菜。一般生育期為45~65d,商品球高20cm,直徑8~9cm,淨菜重150~300g。娃娃菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排洩,幫助消化的功能。
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