蒸饅頭發面夏天用涼水,因為夏天溫度高,用熱水發酵太快,冷水則慢一些;冬天用溫開水,因為冬天冷,用涼水發酵太慢。
蒸饅頭的方法如下:
1、盆中放入面粉,将酵母撒入面粉中攪拌均勻;
2、面粉中倒入溫水,一邊倒一邊攪拌,将面粉攪拌成絮狀;
3、把面粉和成面團,将面團揉均勻至表面光滑,蓋上蓋子,放溫暖處發酵,等面團發酵至兩倍大;
4、将面團放在面闆上,揉成長條劑子;
5、将長條劑子等分成六個大小差不多的小劑子;
6、将小劑子
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