tft每日頭條

 > 知識

 > 吃雞蛋有哪些注意事項

吃雞蛋有哪些注意事項

知識 更新时间:2024-11-30 09:46:46

  1、不宜生吃:因為禽類(雞、鴨、鵝)的卵巢最容易帶有沙門氏菌,常常使蛋殼表面乃至内容物受到污染。生吃雞蛋,潛在的沙門氏菌進入人體,容易引起食物中毒。另外,生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶,它們妨礙生物素(或稱維生素H)的吸收和抑制胰蛋白酶的活力。所以,多吃生蛋會造成人體生物素的缺乏和蛋白質的不足,容易引起人體毛發脫落或局部發炎等營養缺乏性疾病。

  2、不宜多吃:蛋吃多了,一部分消化不掉的蛋白質,在腸道細菌的作用下,會腐敗生成各種對人體有毒害的物質。

  3、不宜沖吃:用熱水、熱豆漿、熱牛奶等沖生雞蛋,并不可取。因為帶有沙門氏菌的雞蛋用熱水、熱豆漿、熱牛奶沖是不能把細菌全部殺死的。沙門氏菌必須在持續煮沸15分鐘後才能被完全殺死。同樣,生蛋清中的抗生物素和抗胰蛋白酶也沒有完全被破壞,影響蛋白質的消化與吸收。

  4、不宜油炸:油炸雞蛋(含煎荷包蛋)烹調簡便,色、香、味俱全,但由于溫度過高,使部分蛋白焦糊,損失營養,影響消化和吸收。另外,水溶性維生素如硫胺素、核黃素、尼克酸部分被破壞,從營養角度看,這種吃法不如煮、蒸、炒等。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved