生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特别鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1、4克、碳水化合物1、8—3、2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。生菜還含有莴苣素,具清熱、消炎、催眠作用。生菜含熱量低,在崇尚形體苗條的當今世界,倍受人們喜愛。另外,肉、家禽等葷性濃湯裡,待上餐桌前放入生菜,沸滾後迅即出鍋,也不失為上等湯菜。總之,生菜有各種各樣的食用法,盡可按照自己的口味烹調。經常吃生菜對身體是好的,但是腸胃不好的盡量少吃。
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