江南紅燒肉的做法:
材料:豬肉、冰糖小半碗、八角2個、大蒜頭4瓣、蔥切長段、姜、鹽、料酒、老抽。
步驟:
1、豬肉洗淨後切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉;
2、鍋燒熱,倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動,肉中的油脂會逐漸滲出,肉塊煎至每面都成金黃色,盛出備用。把冰糖倒入,小火加溫至溶解并呈黃色;
3、煎好的肉塊入鍋翻動,要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷卻變硬,因此動作要快。蔥段,姜片,八角,蒜頭入鍋,加鹽,還有少許料酒,老抽,
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