珊瑚蚌是加拿大紅海參的内髒,因為外表橙紅色,像珊瑚的顔色而命名。珊瑚蚌不是蚌類,而是海參的腸髒,也就是俗稱的海 參筋。珊瑚蚌是海參内腔的膜,形狀有點象珊瑚而得名。海參沒有自我防禦的能力且跑得慢,遇到敵人時會把自己的腸髒吐出來迷惑敵人,以此逃命,過一段日子腸髒會重新長出來。 漁民掌握了海參的特性後,将海參腸髒掏出, 把海參放回海中,然後将腸髒洗淨後曬幹,制成幹貨。
加拿大珊瑚蚌,是近年興起的潮流食品,質地爽口,營養豐富,不含膽固醇和脂肪,口感鮮甜爽脆。
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