将米粑粑材料做成無顆粒的面糊,室溫條件下發酵9小時左右,表面産生大量氣泡即代表發酵完成。
米粑粑,又有稱米粑,是湖北特産,在湖北江漢平原地區又叫溜粑。
制作需要鑄鐵平底鍋1隻,合适平底鍋尺寸的鍋蓋1個,可放入平底鍋中的金屬小盅1個以及面粉等材料。
發酵後制作步驟:
1、取一片沾水用的廚房紙滴少量油,用來擦拭鍋底,進行防粘處理;
2、選擇電爐爐溫3到4之間的中低溫,待模中的水沸騰,将面糊攪拌後,舀一勺面糊在平底鍋中間倒上2團比較靠近的面糊,最好中間有連接;
3、 在鍋内無面糊處,倒少量清水,瞬間制造蒸汽,然後蓋上蓋子,用濕毛巾封住蓋與平底鍋之間的縫隙,以防止蒸汽跑出;
4、約1分鐘即可起鍋,用平鏟小心鏟出,将兩片米粑粑疊一起即可。
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