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拉面為什麼拉了就斷

知識 更新时间:2024-09-29 05:57:11

  可能因為拉面劑劑量不夠,面醒的時間不夠。

  做拉面注意事項:

  1、和面的材料,隻要面粉加清水,拌勻成沒有幹粉的濕性面絮,和成手感略硬的面團

  2、和好的面團先用手指蘸一點冷水,再在面團上揣壓,水分被面團吸收後,再用手指蘸水揣壓,如此反複,把面團壓成軟硬适中。

  3、和好的面團饧制時間越長,面團筋性越強,面條越容易抻拉,不易斷裂。

  4、拉面條時,左右手分别捏着面劑子的兩端,上下晃動,面劑子就會被拉成細長的面條,注意不要用力向兩邊拉,否則面條容易被拉斷。

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