可能因為拉面劑劑量不夠,面醒的時間不夠。
做拉面注意事項:
1、和面的材料,隻要面粉加清水,拌勻成沒有幹粉的濕性面絮,和成手感略硬的面團
2、和好的面團先用手指蘸一點冷水,再在面團上揣壓,水分被面團吸收後,再用手指蘸水揣壓,如此反複,把面團壓成軟硬适中。
3、和好的面團饧制時間越長,面團筋性越強,面條越容易抻拉,不易斷裂。
4、拉面條時,左右手分别捏着面劑子的兩端,上下晃動,面劑子就會被拉成細長的面條,注意不要用力向兩邊拉,否則面條容易被拉斷。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!