制作金湯需要準備的食材有:雞肉、鱿魚圈、木耳、香菇、枸杞、姜片、胡椒粉、鹽。制作時需要用到菜刀、鍋、菜闆。
1、将活雞去毛放血,處理好去掉雞的内髒。并将雞肉和鱿魚圈洗幹淨。
2、把木耳和香菇改刀,并用水泡發。
3、姜切片留皮,蒜壓碎,紅棗泡發,枸杞過水。
4、爆香姜片和蒜末後,少量鹽,加入雞塊和鱿魚圈,直至雞塊表面出油,有香氣。
5、加水大火沸煮雞塊和鱿魚圈,加入枸杞和紅棗。
6、煮沸後,改為文火,加入花菇和木耳,直至湯表面有一層雞油。
7、将表層雞油撈出,加水,少許鹽和雞精,汆燙青菜和薯粉。
8、剩餘金湯,加入幾顆冰糖,兩三滴自打豆漿和少許白胡椒粉提鮮,最後盛湯前加入少許鹽巴調味。
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