煲仔飯的仔指的是比較小的東西。煲仔,指的是小瓦煲。
煲仔飯,中國大陸叫鍋飯,日本叫釜飯。廣東地區、中國大陸各地、日本都有地道的特色煲仔飯。煲仔飯源自廣東,是以砂鍋作為作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯,煲仔飯曆史悠久。廣式煲仔飯的風味多達20餘種。煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。
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