辣椒的營養成分如下:
1、辣椒富含維生素C,每100克辣椒中含維生素C高達185毫克,具各類蔬菜之首。
2、紅辣椒中的胡蘿蔔素含量很高,每100克含103到235微克,是一般蔬菜的3到4倍。
3、辣椒中的辛辣素較花椒、大蒜、蔥、姜高。
4、辣椒含有二氫辣椒堿、隐黃素、辛辣紅素及檸檬酸等成分,可刺激唾液腺、胃腺的分泌,從而加速食物消化、增進食欲。
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