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鴨腎的做法

知識 更新时间:2025-02-23 16:27:21

  鴨腎的做法有許多種,如鹵水鴨腎、炖鴨腎、青椒炒鴨腎等。

  鹵水鴨腎的做法:

  需要食材:200克鴨腎、50毫升老抽、500毫升水、20克冰糖、20克姜、20克大蔥、1湯匙四川辣椒醬、3粒八角。

  做法步驟:

  1、将姜切片,并把大蔥切成1吋長;

  2、中火燒熱平底鍋,落油,加入姜片及蔥段炒香;

  3、再加入餘下的材料,鴨腎除外;

  4、煮滾後加入鴨腎;

  5、蓋上鍋蓋,煮15-20分鐘;

  6、熄火,再浸鴨腎15分鐘;

  7、然後把鴨腎攤凍,切片。

  炖鴨腎的做法:

  需要食材:鴨肫200克,瘦豬肉80克,木耳菜100克。

  做法步驟;

  1、鮮鴨腎洗淨,割花切厚片;

  2、幹腎洗淨,放大熱水中燙約五分鐘,取出切片,與鮮鴨腎同放瓦炖盅内,注入冷開水炖約三小時左右;

  3、西洋菜洗淨,與瘦肉加入已炖約三小時的鴨腎湯中,再炖約一小時,調味供用。

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