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扣肉怎麼做

知識 更新时间:2024-10-12 23:24:31

  扣肉的做法:梅幹菜浸泡一夜洗淨,蔥切段、姜切片備用。五花肉清洗幹浄,加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒,放入砂鍋中。炖煮20分鐘拿出後趁熱抹上老抽,倒入剛才煮肉的肉汁。加入鹽冰糖調味,放入高壓鍋中蒸制20分鐘後,找一菜碟倒扣即可。

  扣肉是一道用豬肉制成的,常見的中國菜肴,扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或炖至熟透後,倒蓋于碗盤中的過程。扣肉發源于廣東,以梅菜扣肉最為著名,一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統特産,色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為“正氣”菜而久負盛名。

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