鲅魚的肉很容易就離骨了,就是不新鮮的表現,不新鮮的鲅魚表皮灰暗無光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚黏液,這種鲅魚還是不要選擇。
鲅魚,體長而側扁,體色銀亮,背具暗色條紋或黑藍斑點,口大,吻尖突,牙齒鋒利,遊泳迅速,性情兇猛,一般體長260—520毫米,大者可達1米以上、重20千克以上,分布于北太平洋西部,中國東海、黃海、渤海均産之。
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