香菇是一種可食用菌,香菇的根莖部分菌蓋部分同樣可以食用。它的營養價值不變,與香菇蓋是一樣的,制作出來的味道與香菇相同。在一些酒店看到的香菇是去掉根部的,僅僅是為了擺盤的美觀。日常生活中,在家中為了節省,香菇根是完全可以食用的。
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