如果不要去魚的鮮美,可以考慮做酥魚。
酥魚做法:
步驟:
活魚清洗幹淨,切成約一厘米厚的魚塊。魚塊加姜絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒,進行腌制。制造醬汁:5克左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量純淨水,攪拌均可。熱鍋冷油,油熱之後轉中火。炸魚塊,至兩面焦黃即可,注意控制火候。将炸好的魚塊,過一遍醬汁,然後擺盤。醬汁,加水和澱粉勾芡。把醬汁澆到魚身上,這道菜就完成了。
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