#暖冬生活記#
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進入冬季,天氣越來越寒冷,很多人都會選擇喝湯進補,進即驅寒氣又營養豐富。湯的種類很多,有肉湯、魚湯、蔬菜湯等。冬季适合多喝一些有熱量的、蛋白質含量高一些的肉和魚湯。有人喜歡到外面湯館裡喝湯,其實,自己在家煲湯會更好。原汁原味不加任何增鮮增香的調味料,會更健康更美味。
家常煲湯一般都有哪些湯呢,小編今天選了八款最适合冬天食用的,家常既簡單又營養的湯介紹給大家,喜歡就收藏起來,自己動手試試吧。
1、蓮藕排骨湯
作為湯羹來說,蓮藕和排骨是絕配。在湖北武漢,蓮藕炖排骨湯是當地的名菜,味道的和諧和營養的搭配都非常理想。冬日裡多喝蓮藕排骨湯即營養又驅寒。
做法:
①、豬肋排洗淨,冷水下鍋焯水,水開後煮2分鐘撈出。重新加足量的水,放入排骨、切好的藕段、姜片。
②、大火燒開,小火炖煮1小時,加鹽調味即可。
2、闆栗炖雞湯
闆栗素享有“幹果之王”、“鐵杆莊稼”等美稱。闆栗炖雞,也是南方常喝的湯類。鮮美的雞肉和甜糯的闆栗,形成了鮮甜口味的濃湯,濃香四溢、香甜美味。并有“栗,腎之果也,腎病宜食之”之說。
做法:
①、雞斬件、闆栗去殼去皮。雞肉冷水下鍋焯水,煮2分鐘撈出。鍋裡加足量的水,把雞肉、闆栗肉、大棗、姜片放入。
②、大火燒開轉小火炖煮1小時,加鹽調味即可。
3、冬筍老鴨湯
中國南方水多,所以養鴨子多,吃鴨子是南方人的傳統。南方人喜歡煲湯,而鴨子則是南方經常用來煲湯的食材。鴨子是溫補不會上火,所以特别受南方人的喜愛,煲鴨湯的頻率要比雞湯還要多。煲老鴨湯的花樣很多,冬筍、蘿蔔、蟲草花、山藥等都可以搭配鴨子炖湯。
做法:
①、老鴨一直斬件,冷水下鍋焯水,水開後煮2分鐘撈出。冬筍切片。鍋内加足量的水,放入老鴨、姜片,大火燒開轉小火40分鐘。
②、再把冬筍放入,煮40分鐘後,加鹽調味即可。
4、鲫魚豆腐湯
鲫魚是魚類中用來煲湯最多的淡水魚。鲫魚最常用的做法就是鲫魚炖豆腐。用鲫魚炖出的湯沒有腥味,湯汁潔白濃厚,營養非常豐富。産婦和鲫魚湯可以催奶、也能促進傷口愈合。而且喝鲫魚湯不會上火,熱量少也不會長肉肉,是非常理想的營養湯。
做法:
①、鲫魚一條殺好洗淨,鍋裡熱油,把鲫魚煎至兩面金黃,加足量的水。放入姜片、蔥段、料酒、豆腐塊。
②、大火燒開轉小火炖1小時。加鹽、胡椒粉調味即可。
5、羊肉湯
羊肉是冬天最佳進補的肉類。冬天天氣寒冷,羊肉的熱量高能驅寒,一碗羊肉湯下肚所有的寒冷統統趕走了,渾身暖洋洋的。更有著名的山東“單縣羊肉湯”,被稱為“天下第一湯”。尤其是在北方,冬天喝羊湯是一種習慣,喝羊湯、吃羊肉才冬天真正的打開方式。
做法:
①、羊肉一大塊,羊棒骨一條砍斷。把羊肉和羊棒骨冷水入鍋,水開後2分鐘撈出。鍋内加足量的水,把羊肉和羊棒骨放入。
②、大火燒開轉小火炖1小時。把羊肉撈出切成薄片,羊棒骨繼續炖煮1小時。把羊肉片放入碗中,加蔥花、香菜末、鹽、雞精、胡椒粉,把滾燙的熱湯倒入即可。
6、大棒子骨蘿蔔湯
古人曰:“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方。”說明冬天吃蘿蔔的重要性。而大棒子骨,即豬的大腿骨,大腿骨上的肉都是瘦肉和筋膜,含鈣量非常高,非常适合炖湯。将大棒子骨打斷再炖,棒骨中的骨髓融入湯裡,會讓湯變得香濃異常,非常美味。寒冷的冬季,大棒子骨和羊肉湯一樣,是非常适合冬季飲用的湯。
做法:
①、豬大棒子骨一隻,砍斷。冷水下鍋,水開後焯水2分鐘撈出。白蘿蔔切成塊。鍋内加足量的水,把棒子骨放入,加姜片。
②、大火燒開轉小火炖1小時,再把白蘿蔔放入,繼續炖40分鐘,加鹽、胡椒粉調味即可。
7、牛肉湯
牛肉,是繼豬肉後消費量第二大的紅肉,牛肉炖湯在全國很普遍,有著名的“淮南牛肉湯”全國遍地開花。還有各種牛肉面,如“蘭州牛肉面”,也是牛肉湯作為湯底,香濃鮮美。牛肉蛋白含量高脂肪少,熱量充足、強身滋補,在冬季非常适合喝牛肉湯。尤其是跟牛棒子骨一起炖湯,營養豐富鮮香濃郁。
做法:
①、牛肉一大塊,牛骨頭或者牛棒骨砍斷。用冷水泡6小時泡出血水。洗淨後入鍋,加足量的水。放入牛肉和牛骨、姜片。大火燒開轉小火炖1個半小時。
②、白蘿蔔和胡蘿蔔切塊,放入繼續炖40分鐘。把牛肉撈出切成塊,放入碗中。加蔥花、香菜末、鹽、雞精、胡椒粉,倒入有白蘿蔔和胡蘿蔔的牛肉湯即可。
8、蟲草花烏雞湯
烏雞,即烏骨雞,脂肪含量少熱量更低,營養豐富是滋補養顔的上品,《本草綱目》裡說“有骨肉皆烏者、肉白烏骨者,但觀雞舌黑者,則骨肉俱烏、入藥更良”,為藥膳級高等食材。蟲草花是一種食用菌類,口感鮮甜營養豐富,非常适合跟雞肉搭配來炖湯。冬天裡喝一碗“蟲草花烏雞湯”絕對是驅寒滋補的良湯。
做法:
①、散養雞一隻,斬件備用。蟲草花泡發。雞肉冷水下鍋,水開後焯水2分鐘撈出。鍋内加足量的水,放入雞肉、蟲草花、大棗。
②、大火燒開,轉小火炖1小時,加鹽調味即可。
八款家常的湯介紹完了,冬天喝湯從現在開始,趕快行動起來煲一碗暖身滋補的靓湯給自己和家人吧!
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