銀耳屬于中性食物,銀耳又稱白木耳,雪耳,銀耳子等,屬于真菌類。銀耳富含纖維素,維生素C,銀耳多糖,鋅,蛋白質,脂肪和多種礦物質,有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌,曆來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能。
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