馬菜生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。馬菜莖頂部的葉子很柔軟,可以像豆瓣菜一樣烹食,可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和炖菜。制作涼拌馬菜的方法如下:
材料:馬菜150克、香油适量、鹽适量、生抽适量、大蒜适量、剁辣椒适量。
1、将新鮮馬菜,摘淨、洗淨備用,大蒜切末;
2、鍋内燒開水,将馬菜放入燙至斷生;
3、稍稍瀝幹,裝入盆中;
4、放大蒜末、生抽、香油、鹽、适量剁椒,攪拌均勻,完成涼拌馬菜的制作。
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