艾草本身帶有苦味,所以在制作青團時,會加入一些堿,有助于消除其中的苦味。艾草是青團的主要材料之一,有獨特的艾草香氣,在處理艾草時,步驟較為繁瑣,要先将其煮沸,加一點堿粉,然後過冷水,才能去除艾草的苦澀。若是少了這其中的一步,做出來的青團就有可能帶有苦味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!