1、先在魚頭前面切一刀,摳出腥線,先不要全部拉出來。 2、再在魚尾切一刀,斷掉腥線。 3、這時候就可以取出來啦,左手拉住腥線,右手持刀,刀平着拍魚背,一邊拍,一邊拉,就很容易取出了。 4、殺魚時記得要把魚肚子裡的一層黑膜去掉,腥,主要原于此,而且還含有土腥味。
5、未殺魚之前可把活魚浸泡在鹽水裡,此時魚仍可呼吸,那就讓它盡情的呼吸特制的鹽水吧,這樣可以有效的減少土腥味。
7、燒魚時,要在其魚肚中放一此材料,如蒜姜之類,也能有效去腥。
8、燒魚時如果在加一些酒料之類,所有腥味馬上去除,所以現在很多魚的做法就有一種叫啤酒魚的,用油炸過後,就直接用啤酒燒,香味可口的同時,也感覺不到腥味的存在。
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