生蚝不撬開要蒸5~7分鐘左右。
生蚝即牡蛎,又稱蚝或海蛎子,是一種海産貝殼,其肉質十分鮮嫩,鮮味突出,帶有較為明顯的海腥味。蒸生蚝的方法有多種,可以取出牡蛎肉再蒸,也可以直接整個蒸,但生蚝的外殼很厚,熱量不易傳導至生蚝内部,且生蚝是一種有可能寄生寄生蟲,感染病菌,蓄積貝類毒素的生物,需要蒸制來降低危害,因此不開殼生蚝的蒸制時間要比開口生蚝久一些。
蒸未開殼的生蚝的時間與生蚝的大小有很大的關系,一般生蚝越大蒸的時間也就越長,通常情況下,一般大小的生蚝水開後再蒸5~7分鐘即可開口,表示生蚝已經蒸好;如果喜歡熟一點的,可以蒸10分鐘左右。如果是已經開了口的生蚝,隻要蒸3分鐘左右即可。
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