腌肉用料酒。
料酒就是專門用于烹饪調味的酒。在我國的應用已有上千年的曆史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。下面是腌肉的做法:
用料準備:新鮮五花肉一塊,生抽,老抽,料酒,辣椒,八角,香葉,桂皮,花椒粉,白糖;将五花肉洗淨用利器在肉身上戳些小洞,讓調料更容易的滲入;将所有調料放入容器中攪拌勻;五花肉放入調制好的調料裡;給肉全身沾上調料;腌制一天一夜,中途要隔兩三個小時給肉翻一次身;腌好的肉挂在外面曬幹,幹硬程度用手捏,感覺到捏不動為止。
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