首先要将洋芋去皮切成片狀,然後再将洋芋片放到鍋中浸炸,炸的時候還要經常用筷子進行翻面,直到炸至全熟的時候再撈起來,放到空氣中自然冷卻一段時間。接着進行第二次油炸工作,等看到洋芋片鼓脹發泡,變成荷包狀的時候就可以撈起來過濾掉多餘的油,裝盤上桌了。需要注意的是洋芋在切片的時候不能切的太厚,否則會出現難以起泡的情況。
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