1、鍋燒熱,放鹽炒,用量是70~80克。鹽炒熱後放花椒(碗裡的一半用量即可),花椒炒出香味關火。
2、把骨頭放在一個幹淨的容器中(骨頭不要洗,不要沾生水),把熱鹽均勻塗沫在骨頭上,最上面倒上白酒。用蓋蓋起來,用重物壓着。
3、腌一天,取出。洗淨鹽和花椒,放在大碗中,加蔥結、姜片、黃酒和少許色拉油,蒸鍋中水燒開後,大火20分鐘即可。
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