1、準備食材:面條200克,蒜蔥姜10克,豬肉餡250克,料酒,醬油,老抽,辣椒油,陳醋10毫升,糖,花椒5克,鹽3克,油20毫升。
2、将豬肉餡加鹽、姜末拌勻腌15鐘左右。
3、鍋燒熱後,倒入油燒至六成熱,放入姜末爆香,放入肉餡炒至變色,烹入料酒,老抽和花椒,将肉臊炒到咖啡色,水份基本炒幹時,最後加入糖炒勻出鍋。
4、在面碗内放入醬油、辣椒油、陳醋、蔥碎和蒜碎混合備用。
5、将面條入鍋煮熟,撈出放入裝有調料的碗中,撒上肉臊即可。
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