幹松露用溫水泡發30分鐘即可,然後水沉澱出來,取上半層清澈的水用于煲湯,泡發好的黑松露片撈出來控幹水分,可以用于煲湯和爆炒。松露是一種主要生長在橡樹須根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類植物。種類約有30多種,其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外觀均是不規則形的球狀,有的小如豆,也有大如富士蘋果,切開來看,裡面則是猶如迷宮般的大理石紋路。由于松露對于生長環境非常挑剔,隻要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長,這也是為何松露如此稀有的緣故。
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