1、做的擀面皮不硬是濃度太高的原因。做法:揉好面醒面30分鐘後用清水洗面,反複搓洗,直至面漿呈清澈狀态。将面漿靜置5小時以上,面筋放清水浸泡,倒掉面漿表面清水加入酵母,發酵4小時以上。
2、面漿倒入不粘鍋小火慢熬并擀成薄餅,面筋蒸20分鐘,面皮蒸10分鐘放涼加調料拌好即可。
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