拍黃瓜、牛肉、肚片、耳絲、豆腐幹、夫妻肺片、水煮花生、白切雞、缽缽雞、口水雞、李鴨子、王鴨子、闆鴨、烤鴨、醬鴨、燒臘、藤椒魚等。
藤椒油用法:
1、涼菜加入藤椒油風味更佳濃郁。面條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特别。
2、做肉菜的時候最好放藤椒,不僅可以去除膻氣,還可以增進食欲。
3、在腌制肉類時加入,也可以在炒菜時煸炸,使其散發出特有的麻香味。
藤椒油,由藤椒壓榨而成,色口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,且不哽氣。藤椒,學名:竹葉花椒,别稱:萬花針、白總管、竹葉總管(江西、湖南)等。由于其枝葉披散,延長狀若藤蔓,故稱藤椒;多年生灌木,高3-5米的落葉小喬木;莖枝多銳刺,葉面稍粗皺;或為橢圓形,小葉柄甚短或無柄。花序近腋生或同時生于側枝之頂,果紫紅色,有微凸起少數油點,種子徑3~4毫米,褐黑色。花期4~5月,果期8~10月。主要分布于中國大陸西南、華東、華中及華北等地。 根、莖、葉、果及種子均藥用,可祛風散寒、行氣止痛,治風濕性關節炎等疾病。
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