臭鳜魚讀作:chouguiyu,其中第二個字是第四聲,讀作guì。
臭鳜魚,又稱臭桂魚,徽州臭鳜,腌鮮鳜魚、腌鮮鳜魚;因放入桶裡腌存,也名桶魚;是徽州傳統的民間菜,流行于皖南一帶,如屯溪、歙縣、休甯、黟縣、績溪一帶。
臭鳜魚,聞起來臭,吃起來覺其很香很嫩。臭鳜魚菜品鳜魚形态完整,呈鮮紅色,散發出純正、特殊的腌鮮香味,肉質細膩,口感滑嫩,醇香入味。
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