1、準備食材:茄子切成滾刀塊,放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右,泡好後用手擠出水分。
2、煸炒茄子:鍋中放少許油,直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
3、肉末煸炒:鍋中油燒熱,加入适量花椒炸出香味後撈出。将肉末放入鍋中煸炒,炒至肉色變白,加入蔥姜蒜末。炒勻後加入适量生抽,少許料酒。
4、肉末茄子一起炒,炒勻後加入煸炒好的茄子。
5、繼續煸炒均勻,加入适量鹽調味炒勻,至茄子變得軟爛入味,關火,加入青紅椒末點綴提味。
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