糯米腸不需要曬幹,糯米腸是一種富有創意的米類加工品,将調味後的糯米塞入洗淨後的豬大腸,既成為攜帶方便的糯米腸,也稱為米腸,是台灣很普遍的一種小吃。
糯米腸隸屬于廣義的香腸,不過内餡以糯米為主。生的長糯米經過浸泡後與絞肉、蝦米、紅蔥頭一起快炒,并加入醬油、米酒、鹽等調味,成為糯米内餡。之後再将糯米内餡灌入處理過的豬大腸或其他動物的大腸中,即是所謂的糯米腸,然後再予以蒸熟,便可食用。一條糯米腸長度通常約為10至15公分,直徑則在3公分至4公分之間。
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