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隔夜的剩菜清炒辣椒能吃嗎

知識 更新时间:2025-03-14 07:48:00

  不能,理由如下:

  随着時間的延長,在常溫儲存及冷藏儲存條件下,亞硝酸鹽濃度均呈增加趨勢;隔夜菜經測試表明,亞硝酸鹽濃度普遍比剛出鍋時高出一倍以上;硝酸鹽雖然沒有毒性,但空氣中的微生物會進 入到剩菜中,而常溫下微生物更加活躍,會産 生一種還原酶,這種酶的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。

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