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蓑衣黃瓜放料比例

知識更新时间:2025-01-10 03:31:11

　　材料：黃瓜1600克，大蒜2頭，老姜1塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺，生抽240毫升，白醋240毫升，冰糖160克。

　　1、黃瓜洗淨後擦幹表面水分，切拇指粗細的長條。

　　2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5到6小時，殺出黃瓜自身的水分。

　　3、大蒜剝皮切片，老姜洗淨擦幹表面水分切片，準備朝天椒、泡椒适量。

　　4、将生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5、将腌制後的黃瓜控完水分，放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

　　6、将腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。

　　7、将過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。

　　8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。

　　9、重複步驟6至8兩到三次，最後将黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

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