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辣油和辣椒油的熬制方法

知識 更新时间:2024-08-24 22:15:23

  1、準備幹辣椒25克,白芝麻10克,八角1個,花椒5克,草果1個,香葉2片,姜2片,桂皮5克,花生油250克;

  2、幹辣椒清洗幹淨後自然晾幹,用料理機打成辣椒末備用;

  3、花生油放入鍋内,低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片,炸出香味;

  4、待香葉、姜片變色後,将香料撈出,繼續加熱至油開始輕微的冒青煙,此時油溫大概九成熱,關火;

  5、取一耐熱的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻,澆三分之一量的熱油在辣椒面上;

  6、等待半分鐘,再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡,再次澆入熱油;

  7、将最後三分之一量的辣椒末放入耐熱容器,澆入熱油,等待自然冷卻即可。

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