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白醋可以直接做泡菜嗎

知識 更新时间:2026-01-13 09:07:51

  白醋是調料,用來拌制菜肴。泡菜是經乳酸菌發酵後制得的腌漬菜品。不一樣的。泡菜首先要熬制腌鹵:八角、花椒、香葉、紅辣椒、粗鹽清水共煮後,密閉晾涼注意防塵避免污染。腌缸最好有水封裝置(專用泡菜壇),徹底清潔晾幹。待泡蔬菜洗淨,晾幹餘水分層碼實。澆如腌鹵最後再加入2到3兩(視泡菜壇大小酌量)高度白酒。腌制7到10天即可食用(室溫20度以上是2-3天既有小氣泡向上浮出)。泡菜原料:大白菜、圓白菜、胡蘿蔔、芹菜、青椒、黃瓜(最好去掉内瓤否則易感染)、豆角(需焯水)等。

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