市場上常有不法商販出售一種假幹貝,叫價約為每500克30元,多用鲨魚肉壓實加工而成,顔色較白,剝開呈粉狀,口感較鹹。
幹貝即扇貝的幹制品,其味道、色澤、形态與海參、鮑魚不相上下,古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般,它是由扇貝的裙邊風幹制成.與新鮮扇貝相比,腥味大減。
幹貝挑選鑒别方法:
1、外形,呈短圓柱狀,體側有柱筋,個頭均勻,肉質帶有紋理。
2、顔色,色淡黃而略有光澤。
3、味道,聞起來帶有腥味的清香,稍微帶有鹽味。
4、口感,淡淡的鹹,口感清甜,具有海鮮清香。
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