鹵鴨爪時将時間縮短即能不爛有嚼勁,鹵鴨爪的具體做法如下:
材料:
鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。
做法:
1、将鴨掌剪去指甲洗淨,放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫;
2、将炒鍋燒熱後放少許油,放蔥段、姜片、蒜粒煸香;
3、加清水後放入鴨掌煮開,加料酒去腥,将香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡;
4、加入生抽、老抽、糖,轉小火慢煮1小時左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可。
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