四喜丸子的做法步驟:
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片;
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水,沿一個方向攪打至上勁;
3、将肉餡團成丸子;
4、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分别洗淨,放入加鹽的沸水中汆燙;
5、汆燙的油菜底部打十字刀,将胡蘿蔔條插入;
6、鍋置火上,油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;
7、鍋加适量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開後轉小火炖至湯汁變少,撈出丸子;
8、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開,調入水澱粉勾芡至濃稠,淋上香油;
9、湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子以其吉慶團圓的寓意,給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。
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