材料:蛤蜊700克,幹辣椒3克,生姜1塊,大蒜6顆,大蔥半棵,菜籽油100毫升,料酒50毫升,雞粉5克,豉油4毫升。
做法:1、蛤蜊淘洗之後泡入加鹽的清水中三個小時以上,吐淨泥沙,撈出沖洗幹淨,瀝幹水分。
2、油鍋倒油燒熱,放入蔥花、姜末、辣椒、蒜末爆香。
3、倒入蛤蜊爆炒半分鐘。
4、放入料酒、豉油,翻炒。放入适量水焖煮3分鐘。
5、待蛤蜊全部開口,關火,撒上蔥綠,即可出鍋。
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